Заказать обратный звонок
расширенный поиск
Заказать обратный звонок

Рынок кондитерских изделий России

Кондитерские изделия составляют значительную часть пищевого рынка России. За последние пять лет заметен ежегодный рост объемов реализации шоколада, мучных и сахарных изделий. В крупных городах потребители предпочитают более дорогие сорта продукции, в небольших населенных пунктах – экономичные. Из-за роста цен объем продаж в натуральном выражении снизился, но в стоимостном вырос на 1%. Заметны тенденции повышения потребительских требований к качеству, разнообразию сортов и составу сладостей.

Анализ кондитерского рынка

Исследования рынка кондитерских изделий, которые проводились ЦИКР (Центром исследований кондитерских изделий) и другими аналитическими компаниями, свидетельствуют о том, что самыми популярными в стоимостном выражении являются шоколадные изделия, в количественном – печенье, вафли, пряники. На каждого гражданина Российской Федерации приходится более 7000 рублей в год (в 2017 году объем потребления на человека составил более 24 кг). Самые высокие показатели продаж были зафиксированы в конце 2017 года, что было связано с новогодними праздниками. По статистике, спрос в предпраздничный сезон в конце года был почти в два раза выше, по сравнению со среднемесячными продажами. Самыми популярными являлись кондитерские наборы, которые на 60-70% состоят из шоколадных конфет. В декабре 2017 года каждый россиянин, в среднем, потратил более 600 рублей, что на 20% превышает аналогичные показатели 2016 г. Производство мучных изделий в 2017 году выросло на 5,7%, сахаристых – сократилось на 3%.

Кондитерский рынок России можно разбить на несколько товарных групп, из которых шоколад и шоколадные изделия занимают более 38% (около 5 кг на человека). Несмотря на значительное подорожание – до 60% в течение 3 лет, эта товарная группа остается самой востребованной.

Структура затрат россиян на кондитерские изделия в 2017 году.

Структура затрат на кондитерские изделия

Уровень продаж карамели и сахаристых кондитерских изделий в 2017 году составил 27% в общем объеме потребления. Популярной категорией также являются мучные изделия длительного хранения – на каждого россиянина приходится, в среднем 9,6 кг в год. Чтобы сделать торты и пирожные более доступными для потребителя, производители стали предлагать экономичные упаковки «на один раз».

По уровню расходов на кондитерские изделия, по статистике, лидирует Центральный федеральный округ – из-за более высоких цен и продаж в Москве и Московской области. Далее следуют Северо-западный и Южный федеральный округ. Самые низкие показатели приходятся на Сибирский и Север-Кавказский округ, в котором также отмечены самые низкие цены на продукцию.

Тенденции рынка кондитерских изделий

Объем кондитерского рынка России в 2017 году составил более 1 трлн. рублей, в натуральном исчислении – более 3,6 млн.тонн. Экспорт сладкой продукции разных видов превысил 980 млн. рублей. В преддверии Нового года магазины были заполнены покупателями, спрос на продукцию превысил все ожидания, преодолев рекордный рубеж за 2013-2017 гг. По сравнению с потребление шоколада в Европе, россияне покупают в два-три раза меньше продукции (около 4 кг против 8-12 кг в год на человека). Ежегодно объемы увеличиваются, но, по мнению экспертов, спрос мог быть гораздо выше, если бы не резкое увеличение цен.

Особенности рынка сладостей в Российской Федерации:

  • Анализ рынка мучных кондитерских изделий показывает тенденции перехода на более качественную продукцию. Целевая аудитория предпочитает покупать шоколад и другие сладости с более весомыми потребительскими свойствами, например, изготовленные из специальных сортов. Но этот тренд преобладает в крупных городах, где проживают покупатели с более высокими доходами. В небольших населенных пунктах ЦА выбирает более экономичные сорта шоколада, сахарных и мучных кондитерских изделий.
  • Другим заметным трендом становится повышенный спрос на разнообразие сортов и вкусовых качеств продукции, что влияет на импортные поставки шоколадных кондитерских изделий. Чтобы не уступать конкурентные позиции иностранным производителям, российские предприятия постоянно разрабатывают новые рецептуры и улучшают качественные характеристики предлагаемых товаров. Для повышения конкурентоспособности производители предлагают продукцию с меньшим количеством сахара, лактозы, орехов. Постепенно становится актуальным тренд изготовления товаров с наименьшим ущербом для окружающей среды, пришедший в Россию из-за рубежа.
  • Самым популярным видом шоколада остается молочный, занимая больше половины всего объема потребления шоколада. Несмотря на увеличение цен, вызванное повышением стоимости основного сырья в 2015-2016 гг., эта категория товаров имеет постоянный спрос.
  • По видам мучных и сахарных сладостей лидерами продаж являются марки, разработанные еще в советское время. Причиной этого, по опросам, является основная целевая аудитория, возраст которой составляет 40-60 лет.

Оценка перспективности рынка кондитерских изделий

По мнению экспертов, в дальнейшем будет наблюдаться увеличение спроса на кондитерские изделия в более высокой ценовой категории. Из-за увеличения стоимости расходы на сладости могут возрасти на 5-6 %. Эксперты отрасли прогнозируют повышенный спрос на продукцию с улучшенными потребительскими свойствами. В больших городах растет число специализированных магазинов-бутиков, предлагающих шоколад, пирожные и другие и сладости ручной работы. Этому способствуют маркетинговые акции, нацеленные на популяризацию здорового образа жизни и прививание изысканной культуры потребления.

Отчеты по теме: